这里的别名指的就是绰号。

　　这往往是商品有了一定的信誉后，顾客们交口称赞，主人随口取出的外号。由于外号比本名响，店主人就顺水推舟拿来作自己的招牌。北方有名的全素刘、钢刀王、烤肉季等都是如此 。

　　其中，有名的是王麻子刀剪铺。该店始于清顺治八年(1651年)，原为杂货铺。店主王姓有麻 子。因该店经销的刀剪质量好，人们不约而同地称为王麻子刀剪铺。但直到清嘉庆二十一年 (1816年)，由王麻子后代接办，这家杂货铺才正式挂出了“三代王麻子”的招牌，以经营剪刀为主。

　　天津著名的狗不理包子也是如此。它原先是个小摊，主人高贵有，小名“狗子”，从制馅、 捏包、上屉到出售，前前后后只有一个人。实在忙不过来，他就在摊头上放一把筷子，一摞碗，顾客要吃，就把钱放在碗里递给他，他按钱给包子，顾客吃完，放下筷子就走，自始至 终 他可以不说一句话。于是人们就开玩笑说：“狗不理。”后来摊子发展成铺子，“狗不理” 也就成了店招。